Martabak itu adalah jajanan malam yang cukup digemari di seantero nusantara. Paling tidak itu kesanku sih. Sampai ada ungkapan bahwa martabak adalah makanan wajib kalau mau ketemu calon mertua. Entah itu martabak manis atau martabak telur
Di kota tempat aku tinggal sekarang, Serang – Banten. Paling tidak ada 2 nama besar didunia kuliner satu ini, yaitu Assen Jaya Group dan Lebaksiu.
Martabak Lebaksiu hampir dapat ditemukan ditiap sudut kota, jelas terpampang tulisan besar bertuliskan LEBAKSIU. Berbeda dengan martabak Assen Jaya yang pasti hanya ditemukan ditengah kota, titik tetap tertentu dan tidak ada didaerah yang akan kedalam kampung. Oiya untuk harga, Assen lebih mahal daripada Lebaksiu
Baca juga: Macam-Macam Jenis Kopi Enak
Kesanku martabak lebaksiu ini, meski memiliki nama yang sama tapi tiap penjual akan memiliki rasa yang berbeda. Dan hampir tidak ada seragam antara satu penjual dengan penjual lainnya. Berbeda dengan kondisi Assen yang memiliki seragam dan rasa yang sama ditiap outletnya. Terasa lebih profesional
Jawaban dari pertanyaanku akhirnya terungkap, bahwa kalau Assen Jaya merupakan satu grup dengan owner satu orang, resep dan komposisi bahan sama dan merata jadi memungkinkan rasa akan terjaga, sama antara satu dengan lainnya. Sedangkan lebaksiu tidak termasuk grup, jadi hanya sebuah ciri khas asal penjual. Bisa jadi semacam warung tegal (warteg) dan pecel lele lamongan yang biasanya namanya mirip-mirip tapi owner beda.
Jadi itulah sebabnya mereka tidak memiliki ciri khas dalam rasa. By the way kalau kamu lagi mau menikmati martabak telur, saranku sih di Lebaksiu, tapi kalau mau martabak manis ya Assen Jaya juaranya
Biam deNatura 